七零之走出大杂院 第36节（3 / 3）

来用，他这个档口地大，阔气得很。

另外几个档口各有一个大师傅掌勺，挨着最近的有两个，一个姓江，一姓霍，这当口儿听到动静，全都探头往这边看。

此时的他们笑着恭维道：“顾老爷子果然行家，出手就是和咱们不一样。”

顾舜华看过去，一个个似笑非笑的，一看就知道憋着一肚子坏水，等着看自己爸爸热闹。

为什么？顾舜华倒是知道里面的门道。

鲥鱼肥美丰腴，口感滑嫩细腻，做好后入口即化，鲜香逼人，但唯有一点，它和其它鱼不同，按说是不刮鳞的。

因为鲥鱼鳞下饱含脂肪，带着鳞清蒸，才能保持鱼的真味，保留鱼的清香，一旦刮了鳞，那味道就失了。

如今自己爸爸张口说去鳞，那就是落了下乘，别人自然觉得爸爸没见识过鲥鱼，并不知道做法，要丢人现眼了。

不过顾舜华倒是不担心，她知道自己爸爸的能耐，没有把握，他不会说这种话。

顾全福扫视过大家伙儿，掌勺厨子同行，还有底下徒弟，甚至连旁边忙碌的白案水案师傅全都瞧过来了。

谁不知道他顾全福今儿个头一天上班，头一天掌勺，又遇到贵客订席，一个个都是抻着脖子等着瞧稀罕看热闹的。

顾全福便下令：“刮鳞吧。”

底下几个徒弟僵了僵，有人想张口说话，却被旁边的霍大厨狠狠地使了一个眼色，嘴皮动了好几下，到底是没吭声，硬着头皮上前刮鳞了。

眼看着鲥鱼的鳞片被嗖嗖地刮下来，霍大厨和江大厨对了一眼，心照不宣地忙去了。

他们没看到，他们什么都不知道，回头闯了祸，惹下事来，和他们没关系！

鳞片被刮下来后，顾全福开始做鱼，这时候几个机灵的徒弟见状，就寻个由头走开，择菜的择菜，做面点的做面点，就是实在没活儿的，也跑去抓来几只并不脏的碗放在水里洗。

大家全都当没看到，谁都怕平白惹一身麻烦。

一时大家伙煎炒烹炸的，火苗嗞嗞地往上窜，炒菜油烟味到处都是。

刮鳞的那徒弟叫冯保国，倒是一个老实巴交的，难受得要命，他给鲥鱼刮了鳞，觉得自己犯了大错，回头还不知道怎么着。

他本来就只是一个临时工，正在转正的节骨眼上，真出事，那就麻烦大了。

懊恼得要命，心里也来了一点气，便寻个由头也去忙了。