油热之后，把鲫鱼放进去，煎到两面金黄色，张俊平从汽车里拿出矿泉水，倒进锅里，盖上盖，让鱼汤大火炖着。

张俊平又开始弄烤鱼。

烧烤架有点小，烤不开这么大的鱼，没办法，张俊平只好把花鲢分尸，剁成一块一块的，分开烤。

张俊平分心两用，一边烤鱼，一边还得看着锅里的鱼汤。

等到锅里的水开了，张俊平过去加上葱姜蒜，然后调小火，继续小火慢炖，等鱼汤变成奶白色，就算是好了。